正宗家常水煮肉片的做法大全 如何制作美味的水煮肉片

　　水煮肉片的做法怎么做?红红火火、麻辣香嫩的水煮肉片是最合适的下饭菜，正宗水煮肉片的家常做法有哪些呢?自己在家做水煮肉片怎么做好吃?小编推荐水煮肉片的做法大全及做水煮肉片需要的材料，包你学会美味家常菜。

　　主要食材：猪里脊肉，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜

　　主要调料：豆瓣酱，胡椒，辣椒，花椒，淀粉

　　烹饪技巧：肉片要将蛋清和淀粉拌匀后下锅

　　用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

　　调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　　做法：

　　1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

　　3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

　　4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开

　　5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　　6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

　　7.将花 椒辣椒末撒在

　　辅料：芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子))，可以加韭菜叶。

　　调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油

　　制作：

　　1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味;

　　2.芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段;

　　3.葱、姜切丝，蒜剁泥;

　　4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下;

　　5.将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺;

　　6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内;

　　7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉)，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

　　注意：

　　豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。

　　肉一熟就关火盛起，切忌煮老。

　　洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。

　　最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。